精釀啤酒廠有哪些節(jié)水策略？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2024-11-05

信息摘要：

今天，天泰與各位小伙伴分享一下：在精釀啤酒釀造的過程中，那些切實可行的節(jié)水策略。

今天，天泰與各位小伙伴分享一下：在精釀啤酒釀造的過程中，那些切實可行的節(jié)水策略。啤酒生產(chǎn)離不開三大用水領域：釀造用水、冷卻水和洗滌用水。在我國，生產(chǎn)1噸啤酒的用水量約為15~40噸，而國外的釀造水平可以達到小于8噸的用水量。這一差距的形成，主要歸因于以下三個因素：

生產(chǎn)設備相對落后，清洗容器、設備、管道時采用簡單的清洗方法，清洗效果不佳，導致用水量巨大。加之設備、管道規(guī)劃不合理，大量沖洗水或管道用水成為必然。
許多小型精釀啤酒廠使用傳統(tǒng)啤酒釀造工藝釀造，工序繁多，設備容量小，每次生產(chǎn)都有很多物料需要清洗，用水的地方很多。
節(jié)水意識不足，循環(huán)利用不到位，這在一些小型精釀啤酒廠很常見。

針對這些問題，天泰建議大家從以下兩個方面著手，以達到降低啤酒設備生產(chǎn)用水量的目的。

一、啤酒釀造過程中對水的回收與利用

在啤酒釀造過程中，冷卻水和洗滌水占總用水量的80%，可回收的潛力巨大，以下是天泰總結的回收利用方法，供您參考：
（1）對進入板式換熱器前段的冷卻水進行回收，實現(xiàn)水的再利用。
（2）在制冷系統(tǒng)中，建一個大容量的水池，收集冷卻水用來重復使用。同時，氨壓縮機和空氣壓縮機的冷卻水也可收集循環(huán)，大幅降低冷卻水消耗。
（3）最后一次容器清洗用水可以收集起來，因為它的BOD、COD極低，pH值呈弱堿性，可以用來浸麥、清洗污水管道、地板等。
（4）回收蒸汽加熱裝置的水，與生產(chǎn)用水混合，用于糖化或清洗，進一步減少用水量。