酒花槍用于需要在發酵期間添加酒花的精釀啤酒的釀造，在英國北美和澳大利亞的啤酒廠常見使用。酒花的提取受啤酒中二氧化碳和其他成分的量的影響。重要的要求主要是提取啤酒中的芳樟醇——它是酒花香氣的主要成分。最常使用啤酒花顆粒是因為它們具有很好的提取能力。酒花顆粒產生較大的接觸面積，可以輕松地將酒花香氣提取到啤酒中。干酒花可以增加啤酒的風味。在發酵階段添加的酒花可以防止酒花揮發和精油增發，且相對煮沸罐中添加，減少了酒花的苦味析出。最常見的使用酒花干投釀造的啤酒是熱門的IPA。


 
傳統的酒花干投方法
傳統的酒花干投和現如今家釀仍在使用的方法是，將酒花或提取物放入酒花袋，打開發酵容器的端口或人孔，將酒花袋倒入其中。這種是最簡單的方法，但它存在兩個重要的問題——安全性和氧化。
 
增加二氧化碳成核位置
將酒花直接倒入發酵罐中，是一場啤酒劇烈上升到噴灑的速度和釀造者完成投放并關緊發酵罐口的速度。危險在于，如果你的動作不夠干脆，你會感受到像在可口可樂里加了薄荷糖的威力。發酵過程中產生的二氧化碳通過添加的酒花物質而發生快速成核現象，脫離懸浮液。
 
雖然現在有一些其他的方法來減少“火山噴發”的風險，例如先添加一些酒花顆粒，關閉發酵罐，然后再添加剩下的酒花，但我們仍然推薦使用專業的裝置——酒花槍，因為我們還要避免氧氣對啤酒發酵的影響。
 
像傳統的酒花干投的方法，打開發酵罐就意味著罐內外空氣的流通，那么最終的成品啤酒嘗起來像紙板一樣也并不令人驚訝了。此外，打開發酵罐也增加空氣中微生物進入啤酒并造成污染的風險。
 
由于上述傳統酒花干投方法的弊端，酒花槍被發明出來。


  
酒花槍的工作原理
啤酒從發酵罐中流出，通過泵進入到酒花槍，酒花槍內的酒花物質充分接觸后再從酒花槍內流出，而酒花被濾網隔離在酒花槍內。在此期間，我們將二氧化碳鏈接到酒花槍的上部端口，起到更好的密閉作用。
我們的設計通常傾向于讓部分啤酒通過泵在酒花槍中進行多次循環后再泵回發酵罐中，以減少發酵罐中啤酒的流動。
酒花槍運行的時間越長，獲得的酒花香氣就越濃。具體的時間要根據每個客戶的不同需求來進行設計。
 

 
老話重提，具體的釀造工藝設計要依據不同的需求來定制。因此在本文不具體提及酒花槍的規格建議和酒花干投的使用量。如果有需要，請聯系我們的銷售工程師為您規劃。