啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀酒過程中，糖化的目的是使啤酒最少達到國家標準。因此對糖化室的要求也很嚴格。糖化時間的最大間隔不能超過6H,并且在進料和排空時氧的吸入量要低，管道和部件也要符合衛生標準等。在現實生產過程中糖化也存在的問題有很多：
    (1)人們由于受傳統工藝和“已設置好的自動程序”的影響,總不希望對現有的糖化程
序加以變更。
(2)提高碘值。
(3)總是會出現麥汁中a-氨基氮和鋅含量的偏低。
(4)糖化引起的膠體物質和結合性凝膠會影響麥汁和啤酒過濾。
(5)無法控制的氧化。
(6)不同的啤酒品種會形成不同的危害。
(7)機械作用。
(8)考慮到啤酒泡沫和a-氨基氮,投料溫度至關重要。