啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀酒過程中，酵母的回收也是很重要的，回收的酵母菌經簡單處理后可再次用于接種。雖然操作方便實用，但用量不易準確把握。此外，在發酵過程中，酵母處于高壓(氣壓、水壓)、厭氧(高CO2含量)和高酒精含量的環境中，其性能受到抑制。因此，在恢復后，在接種前，酵母可以用來接種，有必要采取措施恢復酵母的活性。發酵后，酵母被回收到一個特殊的裝置來激活酵母。該裝置具有中央和偏心攪拌、曝氣脫氣、CIP清洗、冷卻等功能。
酵母活化的關鍵技術如下
(1)回收后幾天內使用酵母，應立即冷卻至5.0℃，并立即通風，促進酵母代謝，同時去除CO2。
(2)酵母回收后如不立即使用，應緩慢減壓，置于2℃保存。否則，酵母的性能會下降。
儲存后，回收的酵母應在接種前冷卻4 ~ 8h，打開循環管路，使酵母循環10min，停止50min。同時間歇通風10 s，停機120 s。這樣可以揮發出CO2和酒精，改善酵母的外部環境，酵母的性能逐漸恢復，酵母進入耗氧狀態，接種后酵母可以立即繁殖。
(3)回收酵母儲存后，如需使用部分回收酵母，可在接種前4小時回收酵母30分鐘，停止30分鐘，繼續冷卻，然后直接加入麥汁中。酵母罐中殘留的酵母不可長時間保存。最好在15小時內接種，這樣酵母就會自溶。