用啤酒設備釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀酒的操作過程中對水質的處理也要掌握方法。在精釀啤酒廠用離子交換法是普通采用的水處理方法處理成本低,適用范圍廣,可以滿足啤酒廠對各種不同釀造用水的需要。
離子交換劑的種類很多,但啤酒廠應用的全部是合成樹脂(離子交換樹脂)。離子交換樹脂分為:
(1)陽離子交換樹脂包括:弱酸型陽離子交換樹脂、強酸型陽離子交換樹脂。
(2)陰離子交換樹脂包括:弱堿型陰離子交換樹脂、強堿型陰離子交換樹脂。
強酸型陽離子交換樹脂具有節省再生化學劑的優點。在前面可安裝一個弱酸型陽離子交換器以減輕自身的交換負荷,強酸型陽離子交換樹脂再生后的酸可用于弱酸型陽離子交換樹脂的再生。
強酸型交換樹脂的使用范圍受非碳酸鹽硬度(特別是硝酸鹽含量)的限制。當非碳酸鹽硬度大于2.14~2.68mmol/L或硝酸鹽含量較高時,應考慮用弱堿型陰離子交換樹脂處理水。