精釀啤酒想要釀造出好的口感，與原材料麥芽的質量是分不開的。啤酒設備的操作過程中，需要專門注意對麥芽進行干燥通風，合理的通風量和合理的溫度，能夠使麥芽更好的釋放活力，釀造出口感豐富的精釀啤酒。
(1)干燥爐要有合理的通風裝置，以節約能源。建議干燥爐采用鼓風抽氣裝置，既能加強脫水，又能節約大量能源。在脫水階段，風機負責將熱風通過小麥層蒸發帶走水分，軸流式風機將空氣抽送至爐外，達到小麥層快速脫水的目的。
(2)當空氣溫度較低、相對濕度較低時，麥芽干燥通風小;否則，它是巨大的。因此，合理風量多根據夏季空氣溫度高、相對濕度大來選擇。在實際的設計計算中，主要根據給料量(綠麥芽)、蒸發去除水量總量、外部氣候條件參數、管道損失等進行計算。根據計算出的風量，選擇風機規格型號，滿足合理風量的要求。
所述合理通風面積包括篦板底部的空氣流通面積和風管的截面積。干燥爐的最大通風面積可以達到25% ~ 30%,甚至45%的干燥床區域,但干燥爐空氣管的截面積應與選定的風扇的風量,和4% ~ 5%的干燥床面積適當,不要太大或太小。
(3)以單層臥式干燥爐為例，合理的通風工藝及操作可分為三個階段。這三個階段的通風操作應根據綠麥芽含水率和外界氣候條件進行調整。